衡阳鱼粉培训 鱼粉技术速成培训
衡阳渔粉的做法关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼是鲢鱼,应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣的过瘾,鲜的入味就是渔粉受人喜爱的地方。
长沙曾食坊秘制鱼粉里的鱼很嫩,不是炸的,是新鲜煮的,没有一点腥味;口感爽滑,秘制的清淡,很香;味精味道一点不重,汤色浓白,鲜味是靠汤提的,不是单纯靠味精,吃完后没有口干的感觉.
培训口味:
酸辣鱼粉,三鲜鱼粉,红汤鱼粉,麻辣鱼粉
培训过程
1.实操课:传授鱼粉的选材方法;
2.实操课:传授秘制鱼粉的调制;
3.实操课:传授各种小菜的切配以及技巧;
4.实操课:传授特制鱼粉做法;
5.实操课:传授秘制高汤的做法;
6.实操课:传授高汤的熬制过程;
7.实操课:传授调面的方法和技巧。
长沙曾食坊培训项目有:小吃培训,早餐培训,卤味熟食培训,湘菜培训,特色菜培训,炒菜培训,干锅培训,火锅培训,夜宵培训,蒸菜培训,冷饮奶茶糖水甜品,西点蛋糕面包培训等等